Im Rahmen des LEADER-Kooperationsprojekts "LandWert - Mehr als Rest" (Bioökonomie und Kreislaufwirtschaft für die Landwirtschaft und Gewerbe) stand beim Webinar am 26. Mai 2026 „Apfeltrester: unterschätzter Rohstoff neu gedacht“ die Frage im Mittelpunkt, wie der Pressrückstand aus der Apfelsaftproduktion hochwertig genutzt werden kann.
Die Vorträge zeigten die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Apfeltrester – von der Verwendung als Tierfutter bis hin zu innovativen Anwendungen wie Pilzprotein, Pektinen oder Biomaterialien. Besonders spannend waren die Ergebnisse des Forschungsprojekts APPLE, das die Herstellung eines proteinreichen Lebensmittelrohstoffs aus Apfeltrester und Pilzmycel untersuchte.
Die Veranstaltung machte deutlich: Apfeltrester ist weit mehr als ein Nebenprodukt. Er bietet großes Potenzial für regionale Wertschöpfung, Kreislaufwirtschaft und eine nachhaltige Bioökonomie.
Zur gesamten Veranstaltungsnachlese geht es hier
Folgende Vortragsunterlagen werden zur Verfügung gestellt:
- Georg Gumpinger, Projektbegleiter LandWert-Projekt: Apfeltrester: unterschätzter Rohstoff neu gedacht
- Tom Lichtenthäler, Projekt APPLE, MICROMUN GmbH: APPLE - Herstellung von Pilzprotein aus Apfeltrester
- DI Franz Tiefenthaller, Abteilung Tierhaltung: Apfeltrester in der Tierfütterung